Wapń jest powszechnie dostępny w pożywieniu, jednak nawet przy wystarczającym spożyciu wapnia z pokarmami nie wchłania się on łatwo. Najbogatsze w wapń jest mleko i produkty mleczne, fasola, orzechy, melasa i owoce. Wapń z tych produktów nie może być wchłonięty bez witaminy D, pochodzącej albo z pożywienia, albo powstającej dzięki działaniu słońca na skórę ludzką.
Natomiast drugi równie ważny dla nas ludzi minerał-magnez uczestniczy w uwalnianiu energii z pokarmów, tworzeniu nowych komórek i białek. Odgrywa główną rolę w rozkurczaniu się mięśni, w tym mięśni ściany tętnic, co zapobiega wzrostowi ciśnienia krwi.
Zazwyczaj odnajdujemy magnez w warzywach, ale jego ilość w nich jest zależna od zawartości magnezu w glebie. Jest on również obecny w orzechach, nasionach, zbożach. Warto jednak wiedzieć, iż podczas mielenia ziarna traci się do 85% jego ilości.
Niedobór magnezu powoduje ogólne osłabienie organizmu, utratę apetytu, bezsenność, apatię oraz pogorszenie i zaniki pamięci.
Warto wiedzieć w jakich sytuacjach wzrasta u człowieka zapotrzebowanie na wapń i magnez:
- w naszym miejscu zamieszkania jest tzw. woda „miękka” lub jeżeli spożywamy wodę butelkową z niską zawartością składników mineralnych;
- w przypadkach kiedy głównie spożywamy napoje gazowane;
- jeżeli regularnie pijemy alkohol;
- jeżeli należymy do grupy ryzyka osteoporozy;
- podczas ciąży i karmienia piersią;
- u kobiet w przypadku stosowania środków antykoncepcyjnych lub w okresie menopauzy
Układając jadłospis musimy mieć na względzie, że niektóre produkty negatywnie wpływają na gospodarkę mineralną. Warzywa, które w swoim składzie zawierają tzw. szczawiany - szpinak, szczaw – obniżają wchłanianie wapnia przez organizm ludzki.
Pamiętajmy też, ze mocna kawa, herbata i alkohol zwiększają wydzielanie minerałów minerałów ludzkiego ciała wraz z moczem.
Dr. n. med. Iwona Jarocka
Laboratorium Diagnostyczne LAB-MED